Los nitratos son un parte esencial de los abonos. Las plantas los convierten en otros compuestos nitrogenados como los aminoácidos, o como los nitratos que quedan acumulados en las hojas verdes. A veces, en la cocción de esas plantas verdes, algunos organismos pueden reducir los nitratos a nitritos, que a su vez pueden convertirse en nitrosaminas, que son cancerígenas.
Esta es la razón por la que no se aconseja recalentar en exceso las espinacas -que tienen un cierto contenido en nitratos-, para que no pueda darse en ellas esa última transformación, no deseable.
El problema de este fin de semana, trata de la obtención del nitrato de calcio que puede ser utilizado como abono.
Espero que todo el mundo lo tenga resuelto para el lunes.
A disfrutar y... a comer espinacas que son muy nutritivas, pero ¡no las recalentéis!....
